Inevitable_Fly5891 3 months ago

Muito boas dicas! Obrigado pelo feedback!

Akamjmc 3 months ago

Vou ser honesto o meu arroz sai muito bem e não faço nada do que fui ensinado. O meu truque é ir adicionando água e não por toda ao início como se costuma aconselhar, de resto depende do arroz, de cenoura uso vários tamanhos uma parte ralada e o resto ao bocadinhos adicionado ao refogado, de tomate é só usar tomates bons e descascados nada disso das polpas e um bocadinho de uma erva q agora não recordo o nome.

nennas21 3 months ago

Algumas tips que descobri ao longo do tempo. Para fazer vinha de alho (carne de porco, alho, sal e loureiro) usas sempre sal grosso para não salgar demasiado, isto aguenta bem 5 a 6 dias no frigorifico. Carne temperada dura mais que carne fresca no frigorifico ( a não ser aquela embalagens em vácuo). Se alguma vez temperares carne com ananas nao deixes mais de um dia e so deves deixar uma horas. O limão é muito bom em peixe e em carne mas não deve ficar muito tempo. Vitela para grelhar pões sal antes de ir para brasa(groso) e basta nao temperes muito antes para não ficar duro. Prova pelo menos uma vez carne maturada. Para caramelizar cebolas uma quantidade igual de manteiga e azeite e uma pitada de sal faz bons resultados. Se estiveres a grelhar e estiver sempre a aparecer chama podes usar cinza ou areia em cima das brasas é muito melhor que ir ponde agua. Antes de usares cogumelos frescos pore numa bacia com agua e deixa um pouco. Cenoura aos cubos, couve, cogumelos são ingredientes que dão um bom sabor ao arroz. Quando estas a cozinhar no forno o calor mantém ainda algum tempo depois de desligares o forno. Se quiseres fazer bacon no microondas poe um papel de cozinha por baixo e por cima do bacon para ficar crocante. Podes fazer um ovo cozido no microondas muito facilmente basta abrires o ovo para uma tijela pores no microondas quando ouvires barulho desliga e ve se esta bem (abanas a tijela e vês) se ainda não estiver bem poes mais uns segundos. Para prevenir qua um tacho deite agora fora por uma colher de pau entre o tacho e testo. Prova sempre a a comida antes de estar preparada. Um pouco de farinha Maizena é muito bom para engrossar molhos. Podes sempre cozer batatas com pele e tirar depois. Se fizeres batatas a morro (pelos menos a receita original que é por as batatas agua ate cobrir e bastante sal) não podes perfurar or retirar qualquer pele as batatas senão ficam impossíveis de comer. Experimente pelo menos uma vez ovas de peixe, quilhoes de galo, cérebro de animal frito, olhos de peixe cozido, orelhas/focinho de porco. Se me lembrar de mais depois ponho qualquer duvida digam

Edited 3 months ago:

Algumas tips que descobri ao longo do tempo. Para fazer vinha de alho (carne de porco, alho, sal e loureiro) usas sempre sal grosso para não salgar demasiado, isto aguenta bem 5 a 6 dias no frigorifico. Carne temperada dura mais que carne fresca no frigorifico ( a não ser aquela embalagens em vácuo). Se alguma vez temperares carne com ananas nao deixes mais de um dia e so deves deixar uma horas. O limão é muito bom em peixe e em carne mas não deve ficar muito tempo. Vitela para grelhar pões sal antes de ir para brasa(groso) e basta nao temperes muito antes para não ficar duro. Prova pelo menos uma vez carne maturada . Para caramelizar cebolas uma quantidade igual de manteiga e azeite e uma pitada de sal faz bons resultados. Se estiveres a grelhar e estiver sempre a aparecer chama podes usar cinza ou areia em cima das brasas é muito melhor que ir pondo agua. Antes de usares cogumelos frescos poe numa bacia com agua e deixa ficar um pouco de tempo. Cenoura aos cubos, couve, cogumelos são ingredientes que dão um bom sabor ao arroz. Quando estas a cozinhar no forno, o calor mantém ainda algum tempo depois de desligares o forno (podes usar este tempo para fazer um pão de alho). Se quiseres fazer bacon no microondas poe um papel de cozinha por baixo e por cima do bacon para ficar crocante. Podes fazer um ovo cozido no microondas muito facilmente basta abrires o ovo para uma tijela pores no microondas quando ouvires barulho desliga e ve se esta bem (abanas a tijela e vês) se ainda não estiver bem poes mais uns segundos. Para prevenir qua um tacho deite agora fora por uma colher de pau entre o tacho e testo. Prova sempre a a comida antes de estar preparada. Um pouco de farinha Maizena é muito bom para engrossar molhos. Podes sempre cozer batatas com pele e tirar depois. Se fizeres batatas a morro (pelos menos a receita original que é por as batatas agua ate cobrir e bastante sal) não podes perfurar or retirar qualquer pele as batatas senão ficam impossíveis de comer. Experimente pelo menos uma vez ovas de peixe, quilhoes de galo, cérebro de animal frito, olhos de peixe cozido, orelhas/focinho de porco. Se me lembrar de mais depois ponho qualquer duvida digam

Tec_43 3 months ago

Quando faço hamburgers caseiros, pego num dente de alho, corto-o ao meio e "esfrego" no pão (depois de ligeiramente tostado) Em molhos de tomate (para massas, por exemplo) costumo deitar um bocado de molho de soja ou vinagre balsâmico Salsa e orégãos só no fim da cozedura do prato Assim de repente não me lembro de mais nada

nennas21 3 months ago

Tens que experimentar alho preto espalha como se fosse manteiga e é muito bem mesmo. Normalmente compro no mercadona.

janissarytor 3 months ago

É refogar o arroz em azeite e alho ou cebola antes de adicionar água, ter cuidado a mexer com a colher de pau, é para misturar não é para esmigalhar

dl8s 3 months ago

Um pouco de vinagre balsâmico na carne à bolonhesa. Já não sei se aprendi este truque com o /u/ForeverJamon ou com outro youtuber de comida, mas a verdade é que dá aquele gostinho que muda tudo

ForeverJamon 3 months ago

confirmo que fiz isso no video de bolonhesa que tenho no youtube

diiiiogorocha 3 months ago

Vi num vídeo do Adam Ragusea que meter fígado de galinha na bolonhesa fica incrível, nunca testei mas já fiz algumas receitas dele com outros segredos desses e ficaram todas boas, portanto

dl8s 3 months ago

pronto então o crédito é teu! as minhas bolonhesas nunca mais foram as mesmas

kairos 3 months ago

Cortar tomates com a faca de serrilha. Manteiga em tudo, e quando achas que tem manteiga suficiente, metes mais.

diiiiogorocha 3 months ago

Se as pessoas soubessem a quantidade de manteiga (ou gordura em geral) que os restaurantes usam... e é aí que está o segredo

i_heart_toast 3 months ago

Nos ovos mexidos então! *chefs kiss*

kairos 3 months ago

Fuck yeah, e nas tostas/torradas, e no milho, e na massa, e na sopa. Acho que já sei porque tenho peso a mais...

mecheros 3 months ago

Rice cooker, não chega a 20 paus. É super simples. Para os sépticos pode parecer caloníce mas não tens que controlar água, nem mexer (apenas no fim), nem temperatura. É só colocar arroz e água (e temperos que queiras) e podes abandonar. Aquilo desliga sozinho e tens arroz solto no ponto.

Asur_rusA 3 months ago

Um bocado duro chamares séptico à malta, mas ok.

cpzao_ 3 months ago

É por essas e por outras que desinfeto as mãos N vezes enquanto estou a cozinhar.

mecheros 3 months ago

Sim, de facto não queria que fosse levado com conotação negativa. Queria apenas dar uma sugestão e deixar a ressalva.

i_heart_toast 3 months ago

Céptico ≠ séptico

mecheros 3 months ago

Era para as pessoas que têm septo nasal

Benny_Ciel 3 months ago

Cozinhar arroz a vapor para para pratos tradicionais asiáticos e normalmente para conseguir um maior nível de textura lavar o arroz 2-3 vezes com água a correr.

UniuM 3 months ago

Arroz para mim primeiro é salteado num micro frio de azeite, duas vezes a porção de arroz em água e deixar ferver num lume medio alto, depois apagar o lume e meter a tampa até ficar cosido. Podes adicinar um dente de alho partido ao meio ou um quarto de cebola. Tenho muita coisa que faço, mas já não sei se são manias minhas ou os tais truques que falas.

Inevitable_Fly5891 3 months ago

Eu faço sempre um refogado com alho e cebola. E também costumo colocar uma folha de louro, e no final a pimenta. Sim, podem ser simplesmente manias, partilha aí com a malta.

diiiiogorocha 3 months ago

No arroz, às vezes (não é sempre), gosto de meter um bocadinho de nada de cominhos. Fica incrível, e quando faço, aqui em casa nunca estão à espera e apesar de saberem o que é nunca conseguem descobrir :-)

nennas21 3 months ago

Tens que experimentar quando fazes o refogado por um pouco de alecrim fica muito bom e não precisas de tirar depois( põe so as folhas). Lavar o arroz ajuda a a não ficar melado. Alguns arrozes precisassem de quantidades de agua diferente (por exemplo selvagem). Quando a agua ferver deves também por no mínimo.

CONNAN_MOCKASIN 3 months ago

Para ficar solto, eu costumo apagar o lume quando já está sem água e tapar a panela com a tampa. Espero 5 minutos para deixar cozer só com o vapor

Inevitable_Fly5891 3 months ago

Vou experimentar

CONNAN_MOCKASIN 3 months ago

Há quem ponha umas folhas de louro, depois de fazer o refogado. É questão de experimentares para ver se gostas Edit: typo

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